デキハゼのから揚げ



1) 塩でもみ洗いしウロコを落とし、ハゼの腹を切ってワタを抜き洗います。
  
2) ザルに上げキッチンペーパー等で水気をよく取り 片栗粉をまぶす

3)170〜180度の油で泡が出なくなるまでじっくり揚げる

4)油を切り、皿に盛り、熱いうちに粗塩を遠めから振る

5)最後に白コショウを少々かけ出来上がり



デキ(小型)ハゼの方が骨があたらず美味しいです
ビールに良く合います 一匹食べると止まらなくなります