ハゼの漬け干し



1) ウロコを取り、頭を落とし、腹を切ってワタを抜き洗います

2) 容器に日本酒3:醤油1の割合で入れ混ぜ、漬け汁をつくる
  (用意したハゼが、つかる分量作って下さい)

3) 漬け汁に下処理をしたハゼを入れ、冷蔵庫で一晩漬け込む

4)ザルに上げて漬け汁を切り、干し籠などで一日天日干しする
  (スルメくらいの硬さに干し上げて下さい)

5)オーブントースターなどで軽く炙っていただく

日本酒のあてにはピッタリです
好みで、からしマヨネーズなど軽くつけて食べて下さい